Разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и ваниль. Взбиваем миксером до появления пены. Вливаем молоко и оливковое масло и перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем чайную ложку соды. Снова перемешиваем, но стараемся сделать это быстро, потому что если затянуть, панкейки получатся не мягкими, а «резиновыми». Обжариваем с обеих сторон на сухой, несмазанной сковороде. Когда на налитом тесте появляются мелкие пузырьки, это значит, что пора перевернуть и обжарить другую сторону. Жарим, пока обратная сторона тоже не зарумянится — и вот, панкейки готовы! По вкусу можно подавать с бананом, киви, клубникой, шоколадом или мёдом!
Приятного аппетита!
