Взбейте миксером размягчённое при комнатной температуре сливочное масло вместе с сахарным песком. Добавьте яичный желток и лимонную цедру и взбивайте ещё 1 минуту. Добавьте муку, соль и разрыхлитель и замесите мягкое тесто. Накройте тесто и поставьте в холодильник на 20 минут. Отрывайте от теста кусочки размером с грецкий орех, скатайте их в шарики и приплюсните. Сделайте пальцем углубление в середине. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15-20 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Низ должен зарумяниться, а верх остаться белым. Когда печенье остынет, выложите лимонный крем в углубление, сделанное пальцем. Приятного аппетита!
